こんにちは、Jおっさんです。
皆さんタイに来たいですか？
は～い！
そうですか（笑）
では、今回はタイに来たらほぼ
皆さんタイで食べる
超人気！
チキンライスの簡単な
作り方を紹介します。
実は、Jおっさんはタイ人彼女に
カオマンガイの作り方を教えて
貰いましたよ。
では、気持ちをらく～～に
読んで見てください。
カオマンガイ（タイのチキンライス）の材料3人分
- 鶏肉のもも肉3枚
- 米 2.5合
- ニンニク1/2個
- ショウガ1/2個
- サンショウ20粒
- ブイヨン 2個
- パクチーの根っこ２本
- 塩 少々
カオマンガイのタレの材料3人分
・タイのシイタケの醤油大さじ2
(代用品薄口醤油)
・タイの大豆の調味料大さじ2
（代用品味噌）
・シーウダム大さじ2
（代用品ウスターソース）
・酢小さじ1
・ココナッツの砂糖、大さじ2
・ショウガ1/2
・サンショウ20粒
・ニンニク1/2個
・マナーオ1個
（代用品レモン汁）
・唐辛子、お好み分
・パクチー2枝
・水、少々
カオマンガイのスープの材料3人分
- 冬瓜（小）1個
- パクチー3枝
- 付け合わせのキュウリ2本
以上がカオマンガイを
作る時の材料です。
では、下記に作り方を書きます。
カオマンガイ（タイのチキンライス）の作り方
✅鶏もも肉の調理の仕方
鍋にお湯を沸かす
↓
鶏のもも肉を良く洗う
↓
洗い終わったら鶏のもも肉に塩を
ふってもむ
↓
また鶏のもも肉を洗う
↓
沸騰した鍋に鶏もも肉3枚を入れる
↓
ブイヨン2個と
パクチーの根っこ２本を鍋に
入れる
↓
中火で20分~30分茹でる
アクが出るので捨てる
✅カオマンガイお米の調理の仕方
お米2.5合を水で洗う
上記で用意した材料の
ニンニク1/2個
ショウガ1/2個
サンショウ20粒
＊ショウガは包丁で細かく切る。
5枚ほどショウガはスライスに
して切って置く。
このスライスのショウガはお米を
炊飯器で炊く時に使います。
そして上記のニンニク、
細かく切ったショウガ、
サンショウを
ソムタム鉢（クロック）に
入れて棒でたたき潰す。
＊ソムタム鉢が無い場合は
ジップロックなどビニール袋に
入れて硬い物でたたき
潰してください。
フライパンを強火で火にかけ
サラダ油を適量入れる。
フライパンが熱くなったら上記の
ニンニク1/2個
ショウガ1/2個
サンショウ20粒
上記の材料をたたき潰したものを
フライパンに全部入れて炒めます
塩少々をふります。
炒め終わったら先ほど洗った
お米を全部入れて良く混ぜながら
約3分間炒めてください。
炒め終わったら炊飯器に
お米を入れます。
そして、鶏のもも肉を
20分～30分煮込んだスープを
お玉で4杯炊飯器に入れて
ください.
上記でショウガをスライスにした
5枚も炊飯器に入れます。
お米2.5合分に足りない
水をたして炊飯器でお米を
炊いてください。
以上がカオマンガイの
お米の調理の仕方です。
✅カオマンガイのスープの作り方
冬瓜（小）1個の皮を切ります。
冬瓜の中の芯を包丁と
スプーンで取り除いて下さい。
食べやすい大きさに切ります。
2~3センチ位のくし切りに
します。
鶏のもも肉は煮込み終わったら
鍋から取り除きます。
そして鶏肉を1.5センチ位に
骨と並行に縦長に切りって
ください。
鶏の骨は鍋のスープに入れます。
切った鶏のもも肉はご飯が、
炊けるまでラップをかけて
おいて下さい。
冬瓜が柔らかくなったら
カオマンガイのスープ作りは
終わりです。
✅カオマンガイのタレの材料
3人分の作り方
タイのシイタケの醤油大さじ2
(代用品薄口醤油)
タイの大豆の調味料大さじ2
（代用品味噌）
シーウダム大さじ2
（代用品ウスターソース）
酢小さじ1
ココナッツの砂糖、大さじ2
ショウガ1/2
サンショウ20粒
ニンニク1/2個
唐辛子、お好み分
マナーオ1個
（代用品レモン汁）
パクチー2枝
水、少々
まずは上記のショウガ1/2を
細かく切ります。
そしてサンショウ20粒、
ニンニク1/2個、
唐辛子、お好み分と
細かく切ったショウガを全て
ソムタム鉢（クロック）に入れて
たたき潰します。
それとパクチーを1~2センチ位
に切って下さい。
後は、たたき潰した材料に上記の
タイのシイタケの醤油大さじ2
(代用品薄口醤油)
タイの大豆の調味料大さじ2
（代用品味噌）
シーウダム大さじ2
（代用品ウスターソース）
酢小さじ1
ココナッツの砂糖、大さじ2
を全てソムタム鉢（クロック）
に入れて良く混ぜます。
マナーオもしぼってクロックに
入れます。
味見をしながら水を足して
調整をしてください。
以上がカオマンガイの
タレの作り方でした。
✅カオマンガイの盛り付け方
ご飯が炊けたらよく混ぜて
ください。
ご飯を茶碗に入れて
お皿に移します。
ご飯の上に先ほど切った
鶏のもも肉をご飯の上に
のせて下さい。
スープを茶碗にいれます。
パクチーの葉をスープに
入れてください。
パクチーの枝の部分は2センチ
ぐらいに切って入れます。
付けあ合わせにキュウリを
切ってカオマンガイのお皿に
のせてください。
日本人はキュウリに醤油を付けて
食べるとカオマンガイに
合いますよ
タイの屋台で食べた
カオマンガイと同じですね（笑）
以上がカオマンガイ
（タイのチキンライス）の自宅
での簡単な作り方です。
おっさんでも出来ますよ（笑）
まとめ
タイの屋台で食べた
カオマンガイができましたね。
日本人には食べやすくて
美味しいですよ。
冬瓜のスープもあっさりと
していて美味しいですね。
タイでカオマンガイ
（チキンライス）を食べた事が
ある方はタイでの楽しかった事を
思いだして作って見ては
いかがでしょうか。
おっさんでも出来るタイ料理
カオマンガイの作り方でした。
タイの味がしたなぁ～～
と思いますよ（笑）
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