こんにちは、Jおっさんです。
今回の記事はタイに来たら必ず
食べると言ってもいい、
日本人が大好きなタイラーメン
クワイテアオの作り方を紹介します。
Jおっさんはタイ人彼女の実家に
行った時にお姉さんに教えて貰いました。
作り方は意外と簡単ですよ。
おっさんでもできます（笑）
ただし、
日本では手に入り難い材料です。
日本の読者様、すみません。
では、気持ちをらく～～に
ご覧になってください。
豚スープのタイラーメン クワイテアオの材料
では、下記に豚スープの
クワイテアオの材料を書きます。
✅野菜
- もやし
- 大根
- 万能ねぎ
- パクチー
- カナー
- ニンニク
- カー（タイのショウガ）
✅肉類
- 豚肉
- ルークチン
- トートマン
✅調味料
- シーウカウ
- シーウダム
- ソーストゥアルアン
- トゥチョウ
- ロティー
- ナームクワイテアオサムレットルー（豚の血）
- コショウ
- 砂糖（ココナッツシュガー）
（右からソーストゥアルアン、シーウダム、シーウカウ、トゥチョウ）
✅麺類
乾麺
✅その他
シナモン、
八角、
ブラックペッパー
材料の下準備
✅野菜類
もやし 水にさらして置く
大根 皮をむいて輪切り厚さ3センチ位
万能ねぎ 細かく切る
パクチー 細かく切る
パクチーの根っこはスープを作る
時に入れますので捨てません。
カナー
茎の皮をむく
茎と葉を分けて切る。
葉の一部は細かく切る。
薬味に使います。
その他の葉の一部はスープを
作る時に使います。
スープを作る時に使うカナーは
5本位、茎と葉を分けず大きなまま残す。
ニンニク
ニンニクはクロックでたたきつぶす。
たたきつぶしたニンニクを炒めます。
炒めたら水を少し入れて
混ぜなっがら柔らかくなるまで煮ます。
柔らかくなったら、ざるで
こしてお湯は捨てます。
出来たニンニク半分は
スープを作る時にいれます。
後の半分は薬味に使います。
カー ゴルフボール位を1つ
そのままでいいです。
✅肉類
豚肉 なるべく薄く食べやすい
大きさに切る。
トートマン 3ミリ位に切ります。
✅調味料
（水10リッターの寸胴鍋でスープを作る時の量）
シーウカウ お玉2杯
シーウダム お玉2杯
ソーストゥアルアン お玉2杯
トゥチョウ お玉1杯
ロティー お玉半分
ナームクワイテアオサムレットルー（豚の血）お玉1杯
コショウ 適量
砂糖 ココナッツシュガーお玉半分
ジナモン八角ブラックペッパーの
セットのパックを開けるとガーゼ
の袋があるので全部入れて置く。
(タイのコンビニで売っているパック入りのセット）
タイラーメン クワイテアオの豚スープの作り方
✅寸胴鍋に水を入れる。
仕切りが3つに分かれている
寸胴鍋の3か所に水を入れます。
大きな枠の中でスープを作りますよ。
お湯が沸いたらスープ作りの材料を入れます。
✅調味料
お湯が沸いたらまずは、
上記の準備した調味料を全て入れます。
あと、野菜のカーも入れます。
強火で30分間、沸騰させます。
✅野菜
30分後、薬味以外の準備した
野菜を全て寸胴鍋に入れます。
大根 輪切りにした大根全部
カナー 5本
✅肉類
ルークチンも全て入れます。
上記を入れたら中火で約40分。
後は皆さんが見た事のある屋台の
おばさんが作っている作業と同じです。
それでは作って見ましょう！
日本人も大好き！ クワイテアオを作って見よう
まずは麺を茹でる穴の開いた
お玉に麺を入れます。
寸胴鍋のお湯だけの所に麺の
入ったお玉を入れる。
茹であがったら器に麺を入れます。
次に薄く切った豚肉をお玉に
入れてお湯を通しますよ。
しゃぶしゃぶ見たいなものです（笑）
茹で上がったら先ほどの麺を
入れた器に豚肉を入れます。
次にもやしとカナーをさっと
お湯に通して麺の上にのせる。
そして寸胴鍋のスープを入れます。
あとは、薬味のニンニク、
万能ねぎ、カナーをのせれば
出来上がりです。
屋台のおばちゃんと同じですよね。
美味しいですよ（笑）
（下の動画で作っているのが見れます）
まとめ
今回は豚の血入りスープの
クワイテアオの作り方を
説明しました。
結構クワイテアオも奥が深い
ものがあります。
お店によって味が違いますよね。
スープ作りにお店によって
入れている材料が
美味用に違いがあります。
自分でタイラーメンを
作ると面白いですよ。
スープ作りを研究したくなります。
また、タイで楽しい事を見つけて
タイに来てよかったな～～
と、思うJおっさんであります。
パソコンの画面の向こうの
見えない読者様、
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ありがとうございます。
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ありがとうございました。
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